Da tre anni guida un locale storico che ama definire una piccola perla incastonata nel centro di Trieste. L’attività, fondata nel 1919, presenta ancora oggi arredi originali che accolgono i clienti in un'atmosfera d'altri tempi.
Negli anni e con grande fatica è riuscito a ridare un'identità al locale e allargare l'offerta con la parte più amata: quella dei cocktail.

La sua è una miscelazione semplice, basata su una ricerca di prodotti di nicchia e di grande qualità.