Francesca Negri

Il castello di Eggenberg è il più antico birrificio a conduzione familiare in Austria: la sua fondazione risale al 999 d.c. e in quel periodo la produzione era riservata ai soli abitanti dei villaggi limitrofi. A partire dal 1681 iniziò la produzione su base commerciale per poi essere rilevato, circa 200 anni fa, dagli antenati degli attuali proprietari, la famiglia...

La pizza cambia passo e per il 2021 si delineano una serie di tendenze da tenere ben presente. Tra i trend c’è l’ascesa della pizza a portafoglio, icona dello street food di Napoli, che sta andando alla conquista anche del resto d'Italia, per il suo modo di fruizione che ben si addice alle restrizioni dovute all’emergenza sanitaria e all’asporto. Poi...

Una cosa è certa: il mondo della ristorazione ha dovuto ridisegnarsi e affronta il 2021 con un abito rinnovato, parzialmente o totalmente a seconda dei casi. Quest’anno gli esperti sostengono che la tendenza sarà quella dei ristoranti a tema e multifunzionali, aperti tutto il giorno, con un’offerta differenziata in base alla fascia oraria. Parole d’ordine: specializzazione, verticalità e identità. Quest’ultima...

Non solo cibo, ma anche format che spopolano Oltreoceano, tendenze e novità tecnologiche: ecco i trend del 2021 segnati dal progresso e dalla società, ma inevitabilmente anche dai nuovi scenari delineati dall’esperienza del Covid-19. Vediamo quali.   Fast casual e polished casual C’è un trend rampante negli Stati Uniti: si tratta dell’ascesa inarrestabile dei fast casual, capitanata da giganti come Panera...

Versatile, variegata nell’offrire aromi e gusti diversi, la birra permette raffinati abbinamenti gastronomici. In una società sempre più attenta alla cultura del gusto, questa bevanda ha saputo conquistare il cuore di un numero sempre più alto di gourmet per cui rappresenta un’alternativa di abbinamento al cibo intrigante e intelligente, anche durante le feste. Ecco allora alcuni consigli per abbinare le...

Ogni anno il Whole Foods’ Trends Council, composto da più di 50 membri del team di Whole Foods Market, inclusi raccoglitori locali, acquirenti regionali e globali ed esperti culinari, stila una lista dei food trend che verranno nel nuovo anno alle porte. Le previsioni per il 2021 sono inevitabilmente influenzate dalla pandemia globale: le abitudini alimentari, gastronomiche e di acquisto...

Lagunitas è uno dei brand che hanno rivoluzionato il mondo birrario americano. L’ironia e il non prendersi mai sul serio sono l’anima di questo birrificio, capace di imporsi in breve tempo come uno dei maggiori degli Stati Uniti, apprezzato per lo spirito irriverente e provocatorio e per la qualità delle sue creazioni.   Come nasce Lagunitas? Lagunitas è una garage...

La fermentazione è un’arte culinaria estremamente antica, che getta le basi nel mondo orientale. L’uomo per molti secoli in passato ha utilizzato il processo di fermentazione dei cibi per conservarli più a lungo. Questa tecnica è stata progressivamente abbandonata con l’arrivo sulla tavola dei conservanti chimici e con la nascita e il diffondersi del frigorifero e del congelatore. Insomma, la...

Zafferano dell’Iran e Assenzio delle Alpi piemontesi e valdostane sono due degli ingredienti chiave che contraddistinguono il Vermouth Carpano da tutti gli altri. Il suo bouquet unico, con le sue inconfondibili note di vaniglia, venne creato più di 230 anni fa, per la precisione nel 1786 a Torino, da Antonio Benedetto Carpano: a lui si deve l’invenzione del Vermouth e,...

La difficile condizione dei produttori di caffè, resa drammatica dalla crisi dei prezzi, sarà il tema dell’edizione 2019 della Giornata internazionale del caffè, in programma ogni anno il primo ottobre, data questa che segna convenzionalmente l’inizio dell’annata caffearia. L’International Coffee Day (Icd) è nato nel 2015 e il focus di quest’anno è sulla difficile condizione economica dei produttori, che mette...